「アブラ」はそれ自体が無味・無臭・無色であり、健康面でマイナスなイメージを持たれることも少なくありません。しかし調理においては欠かせない存在で、おいしさを向上させる重要な役割を担っています。

今回の実験ではアブラが与える影響を検証するため、めんつゆとコーヒー（または緑茶）をサンプルとし、「①そのまま飲む場合」と「②アブラを少量加えて飲む場合」で味わい（風味）の違いを比較しました。

アブラには、甘味・旨味・塩味を強調させる機能と、苦味や辛味を和らげる機能があります。みなさんもぜひ実践してみてはいかがでしょうか。