露地野菜部門では、晩秋に収穫した白首ダイコン（名取理想）を野菜の加工・利用の学習の一環として「たくあん漬け」の製造を行いました。

まず始めに干し大根の作成からスタートです！

きれいに洗ったダイコンをロープ・縄等で編み、吊して2週間程度干します。

干し大根を丁寧に拭き上げて、米ぬか、塩・砂糖、色づけのためにウコン（ターメリック）等と一緒に漬け込みます。

冬休みが明けて、たくあんも良い感じに漬けあがりました

たくあんは真空袋に小分けに入れて、最後に真空包装をして完成です。出来上がった今年のたくあんの味も上々の様子でした