露地野菜部門専攻生による、漬物実習を行いました。

今回作る漬物は、「タクアン」です。

使用する大根は、本校圃場にて栽培しました。

収穫した大根は洗って、縄で縛って、吊るし、１０日間程度乾燥させ、水分を飛ばします。

 乾燥後、漬物実習室で二種類の味を仕込んで、樽で寝かせます。

一ヶ月程度漬け込み後、出来上がった「タクアン」を綺麗に取り出し、真空パックにて袋詰めを行います。

できあがった「タクアン」は、専攻生の家庭に持ち帰り、食味調査を行います。

是非、覚えたもので、将来オリジナルの漬物を作り出してもらいたいと思います。